МагуроTime Out

Любовь и свобода:
как еда в кино
говорит больше слов

Еда в кино — не просто фон или занятие героев «между делом». Зачастую режиссеры вкладывают в гастросцены идеи, не всегда проговариваемые в диалогах. Time Out вместе с брендом Магуро разобрали четыре культовых эпизода с едой и нашли в них скрытые смыслы. А заодно — придумали, чем разнообразить стол героев. Спойлер: отборный тунец Магуро вписывается в любую из четырех историй — и вот почему.

В КИНОС МАГУРО

Крестный отец

Как паста с фрикадельками в томатном соусе рассказывает все о мафии

В классике гангстерского кино, «Крестном отце», есть минутная сцена, в которой один из лидеров клана Корлеоне, Клеменца, учит пока еще неопытного Майкла (Аль Пачино) готовить пасту с фрикадельками: «Зажариваешь чеснок, добавляешь помидоры, томатную пасту, кидаешь всю колбасу и фрикадельки, немного вина и сахара — в этом трюк».

В крохотной сцене за обычным семейным рецептом скрываются мысли о передаче традиций, культурном смешении и подходе мафии к своему делу. Клан Корлеоне состоит из выходцев из Италии, много лет живущих в США. Они ассимилировались в Северной Америке, но не забывают и о корнях. Так в рационе семьи появляется паста с фрикадельками, отражающая, соответственно, итальянское начало и американское изобилие. Важен и образ томатного соуса — метафоры крови, проливающейся в мафиозной жизни и связывающей две национальных идентичности.

В Италии паста — символ домашнего очага, поэтому детальный рецепт в сцене приравнивается к передаче будущего семьи: незадолго до этого глава клана, Вито Корлеоне, стал жертвой покушения, и совсем скоро ее возглавит именно Майкл в исполнении Аль Пачино.

Впрочем, эпизод демонстрирует еще и контрасты жизни мафиози. Несмотря на жестокость и прагматичность преступного мира, его участники едят с удовольствием. Гастрономия для итальянца — одна из главных национальных опор, которая всякий раз подчеркивает вкус к красивой жизни и преданность корням.

Салат с тунцом
и помидорами

Итальянцы, эмигрировавшие в Америку, привезли с собой не только пасту, но и любовь к тунцу, ведь он напоминал о родных краях. Салат с премиальным тунцом Магуро и помидорами — это тот же средиземноморский код, что и паста в томатном соусе, только легче и свежее. Ужин может быть разным: сегодня — паста, завтра — салат с отборным тунцом. Сохранить изысканные итальянские вкусы и традиции не так уж и сложно — главное, чтобы за столом были свои.

Ингредиенты

  • филе тунца — Тунец Магуро в соусе "Оливки-орегано"
  • моцарелла — 125 г;
  • помидоры — 2 шт.;
  • базилик — 40 г;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • оливковое масло — 1 ст. л.;
  • лимонный сок — 1 ст. л.;
  • соль, черный перец — по вкусу.

Приготовление

Для приготовления этой свежей интерпретации классического капрезе, напоминающего о средиземноморском побережье, потребуется тунец Магуро: можно использовать отборное филе тунца в соусе «Оливки и орегано», подчеркивающем изысканность итальянской кухни.

01

Помидоры нарезать кубиком, моцареллу — кружочками.

02

Свежий базилик порубить, чеснок пропустить через пресс, смешать с оливковым маслом и лимонным соком. Отборное филе тунца Магуро поделить на небольшие кусочки.

03

Все залить заправкой и аккуратно перемешать. Получается эстетично и премиально — под стать итальянскому вкусу.

В КИНОС МАГУРО

Дневник Бриджит Джонс

Как луковый суп научил Бриджит не бояться несовершенств

В комедии нулевых «Дневник Бриджит Джонс» есть сцена, в которой главная героиня готовит ужин для друзей и потенциального возлюбленного Марка Дарси. Бриджит, будучи амбициозной девушкой, берется за сложные блюда не только ради того, чтобы показаться гостям хорошей хозяйкой, но и доказать себе, что может и умеет готовить.

Подходит к делу она с толком: внимательно изучает рецепты, старается аккуратно нарезать продукты, но ее природная нервозность и желание сделать как можно лучше мешают процессу. То миксер сломается прямо в руках, то суп окрасится в голубой цвет из-за несчастной синей нитки, связывающей пучки лука. Неуверенность в себе проецируется на решения поважнее: Бриджит не может прижиться на новом рабочем месте из-за неуклюжести, испытывает сложности в романтических отношениях. Все это — на фоне попыток измениться: дневник, диеты, новые начинания.

Ужин, конечно, идет не по плану. Сложные блюда не даются. Но на помощь приходит Марк Дарси — он берет на себя часть готовки и спасает застолье. И в этот момент Бриджит понимает главное: не стоит бояться собственных несовершенств. Еда — не экзамен, она не должна быть идеальной, искренность — куда важнее. Осознав это, героиня обретает уверенность и свободу быть собой.

Поке с тунцом

Для того чтобы получить удовольствие и порадовать друзей, не нужно быть шеф-поваром и готовить сложный луковый суп с синими нитками. Премиальным может быть и простое блюдо — например, поке с тунцом, которое прощает отсутствие навыка, но при этом выглядит как блюдо из ресторана. Оно стало бы для Бриджит прекрасной метафорой нового отношения к себе: легко, органично и без высоких ожиданий. А за вкус отвечает отборный тунец Магуро.

Ингредиенты

Приготовление

01

Филе тунца Магуро разделить на небольшие части.

02

Авокадо, манго и огурец — небольшими ломтиками.

03

Смешать соевый соус, васаби и кунжутное масло, залить тунец, дать напитаться пять минут.

04

Выложить на тарелку с овощами.

Для этого рецепта идеально подойдет стеклянная баночка тунца Магуро в соусе «Терияки» или «Том Ям». Не нужно никаких миксеров, ниток и сложных рецептов — все гениальное просто. Бриджит Джонс теперь знает не понаслышке.

В КИНОС МАГУРО

Дьявол носит Prada

Почему стейк в кадре — власть, а салат — подчинение

Неожиданный факт: еда в фильме о моде «Дьявол носит Prada» говорит о героях столько же, если не больше, сколько и наряды, в которые они одеваются. Энди в исполнении Энн Хэтэуэй устраивается в журнал «Подиум» ассистенткой главного редактора Миранды Пристли (Мерил Стрип). В ее задачи входит всесторонняя помощь начальнице в формате «подай-принеси». Кофе, сэндвичи, стейки — Энди приходится бегать за блюдами и постоянно удивлять Миранду. Еда здесь — индикатор власти.

В то же время сама Энди обедать не успевает. Ланч в издательской столовой буквально превращается в испытание: окружение требует от нее соблюдения законов индустрии моды (читай — есть только салатик, чтобы оставаться в форме), так еще и рабочие задачи вырывают в самый неподходящий момент, так что от трапезы приходится постоянно отказываться.

Контраст между Мирандой и всеми остальными в «Подиуме» подчеркивается и выбором блюд. Пока работники и модели вынуждены перекусывать на бегу легкими салатами и зеленью, главред предпочитает еду жирнее и калорийнее, вроде бифштексов и сосисок, — ведь она могущественная женщина, свободная от бесконечной гонки за идеалами.

Сэндвич с тунцом

Удивительно, но даже в такой конкурентной среде можно выбирать лучшее и жить по собственным правилам, не выключаясь при этом из рабочего ритма. Прекрасным выбором для Энди мог бы стать сэндвич с тунцом Магуро — быстрый, вкусный, полезный и изящный перекус в течение дня.

Ингредиенты

  • Филе тунца Магуро — 100 г;
  • Багет или хлеб для тостов;
  • Помидор — 1 шт.;
  • Сладкий красный лук — 1 шт.;
  • Каперсы — 1 ст.л.;
  • Листья салата, укроп и петрушка;
  • Творожный сыр — 80 г;
  • Греческий йогурт — 2 ст.л.;
  • Лимонный сок — 1 ст.л.;
  • Дижонская горчица — 1 ч.л.

Приготовление

01

Процесс приготовления займет не более 15 минут. Для начала нужно поджарить хлеб в тостере или на сухой сковороде и положить на него лист салата.

02

Нарезать лук, каперсы, зелень и добавить размятое вилкой филе тунца Магуро.

03

Следом заправить ингредиенты смесью из творожного сыра, греческого йогурта, лимонного сока и дижонской горчицы. Все это нужно перемешать и выложить на поджаренный хлеб.

04

Вуаля — полезный и быстрый перекус из премиальных продуктов готов.

Таким Энди могла бы и порадовать Миранду, и пообедать сама — уникальный гастрономический опыт с тунцом Магуро.

В КИНОС МАГУРО

Рецепт любви

Как еда помогает проявлять чувства и признаваться в любви

Один из самых красивых и вкусных фильмов 2020-х — французская мелодрама «Рецепт любви», показанная на Каннском кинофестивале 2023 года. Лента рассказывает о шеф-поваре Додене и его кухарке Эжени, которые вот уже 20 лет работают вместе и открывают новые грани кулинарного таланта друг друга. Они удивляют высокопоставленных гостей и творят гастрономическую магию, а еще — любят друг друга. Правда, их язык любви — вовсе не слова или поцелуи. Они говорят на языке еды.

Кулинария занимает все пространство фильма. В нем попросту невозможно выделить одну сцену, ведь герои буквально творят на экране, их блюда — настоящее искусство: будь то потофе, телятина с томленым латуком, тюрбо в сливочном соусе, норвежский омлет, устрицы со взбитым маслом или волованы с лангустином. Режиссер Чан Ань Хунг сопоставляет еду с музыкой или живописью, которые гораздо чаще становятся способом выразить свои чувства. Фактически совместная готовка героев — это их ритуал близости, высшая форма интимности. Доден и Эжени могут не находить слов, не касаться друг друга, но в их творческий гастрономический союз все равно наполнен эротизмом. Это их способ общения, познания мира вокруг и получения наслаждения.

Томаты, фаршированные тунцом

«Рецепт любви» ярко демонстрирует, что в кулинарии, как и в любви, важен не результат, а процесс, внимание к деталям, умение слышать ближнего и заботиться о нем. Тунец — часть высокой кухни, который тоже помогает выражать свои чувства. Продолжением необычного языка героев могли бы стать томаты, фаршированные тунцом Магуро, — символическое сердце, наполненное нежностью, интимностью и любовью.

Ингредиенты

  • Филе тунца Магуро — 200 г;
  • Томаты — 4 шт.;
  • Творожный сыр — 100 г;
  • Каперсы — 2 ст. л.;
  • Оливковое масло — 1 ст. л.;
  • Маслины — 2-3 шт.;
  • Зелень

Приготовление

01

Все начинается с заготовки томатов: вымыть, срезать верхушки, аккуратно удалить их мякоть чайной ложкой и выложить в форму для запекания, сбрызнув оливковым маслом. Извлеченную мякоть нарезать кубиком и смешать с другими ингредиентами: мягким тунцом Магуро, творожным сыром, нарубленными маслинами, зеленью и каперсами.

02

Этой массой нужно заполнить томатные чашечки и отправить их в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10–20 минут. При этом необходимо внимательно следить за запеканием, томаты не должны потерять форму.

03

Далее блюду стоит дать немного остыть — при комнатной температуре вкус начинки раскрывается лучше. Все как и в жизни: настоящая любовь — это немного остывшая страсть.

Любовь и свобода

Кино доказывает, что еда — это язык, понятный в каждом уголке мира. Она говорит о культуре, традициях и семье, о страхе быть собой и о свободе выбирать, о власти и о любви. Паста с фрикадельками в томатном соусе, голубой луковый суп, стейк Миранды, потофе — четыре блюда, четыре способа сказать то, что не могут сказать слова.

Пересматривать любимые фильмы за ужином — лучший способ услышать этот язык. А сделать его ярче, подчеркнуть детали и выразить чувства поможет отборный тунец Магуро. Не потому, что он «должен быть» в каждом рецепте, а потому, что хороший продукт, как и хорошее кино, не требует слов, чтобы быть понятым.

Приятного аппетита и приятного просмотра.